夏天是饮料热销的季节。在刚刚过去的这个夏季，因为受到消费者的喜爱，“椰子水”成为饮料界的销售爆品，供不应求。
椰子水饮料热销，生产企业扩产仍供不应求
近日，江西省赣州市某食材贸易公司采购经理丁小航一直在寻找椰子水饮料。江西新余的一家生产企业一次只愿意提供500箱椰子水饮料，不免让丁小航有些失望。
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丁小航说：“我们的茶饮推出了椰子水的产品，一下子爆火，所以现在市场供不应求。所以我到现场来抢货了。”
销售商有压力，生产商同样也有。江西省新余市某食品饮料企业董事长阮昭平的企业过去主要生产谷物饮料米乳，去年只有一条生产椰子水饮料的产线，而今年扩大到7条，却依然无法满足市场对于产品的需求。阮昭平介绍说：“今年和去年的数据对比，产量已经增长了600%。
现在我们一天生产100多吨椰子水，基本上产品出来后，三天之内就销售一空。”在椰子的原产地海南，一些企业也纷纷“上马”椰子水饮料产线。文昌市的一家食品企业，生产了二十多年的椰子糖，今年也开始生产椰子水饮料，产品同样供不应求。
海南省某食品有限公司技术副厂长禹清业表示，消费者对健康饮品的需求不断增加。目前的销量是3月份上市时的4倍左右。
现在市场的需求量偏大于公司的生产量。数据显示，今年以来，“椰子水”相关团购订单量同比增长超300%，上线相关产品的餐饮门店数增长超368%。
生产企业“抢椰水”，原料价格一路上涨
椰子水的原料主要来源于椰子，受到下游消费需求高涨的影响，上游原材料也出现供应紧张，价格随之水涨船高。椰子水，有椰青水和毛椰水两种。
椰青就是青皮椰子，一般是削皮后直接喝。毛椰是成熟的椰子，水分含量较少，一般用于椰肉的加工。海南省文昌市椰子种植户郑庆壮表示，椰青都不够卖，椰青的椰汁水是很贵的。
据了解，海南椰子年产量约2亿个，一般作为椰青销售，满足海南省本地市场的消费需求。面对国内椰子水市场的巨大需求，一些生产企业把目光瞄向了进口的毛椰。
过去，人们加工毛椰只取白色的椰肉，而现在毛椰内不多的椰子水也被收集起来，一些加工椰肉的企业也转型开始生产椰子水。
海南省文昌市某椰子水生产企业负责人符方豹说：“2020年，我们这些椰子拿过来主要是卖椰子肉，椰子水没人要，我们要花钱请人家拿到外面处理。后来有人要了，从100元1吨，到500元1吨、600元1吨，现在差不多4000元1吨椰子水。”
现在椰子水已经从毛椰加工的边角料变成重要盈利点，也使得毛椰的需求量大增。海南省文昌市椰子采购商云永悦表示，毛椰现在的价格跟去年比，涨幅在20%左右。用水的人比用肉的多。需求大于供给，所以就开始出现紧张。
增加进口 鼓励企业海外设厂，抓住“椰水”消费契机
为满足国内消费市场对椰子产品的需求，今年海南加大了椰子的进口，同时一些企业也开始在海外设厂，扩大椰子产业的版图。
今年2月，海南洋浦口岸从泰国进口了一批鲜椰青，截至7月共进口约1200吨，椰子总体进口数量不断增加。
据海口海关所属洋浦海关监管处副处长蒋奕峰介绍，今年1到7月海南口岸进口椰子33万吨，同比增长13.6%，货值约5.5亿元，主要从越南和印尼等国家进口。
为了减少物流和原材料成本，一些企业也开始着手在椰子产量更多的东南亚设厂。阮昭平说：“在印尼我们设厂进行采购，储备这些原材料。
我们的产能扩大了很多。”面对椰子深加工原材料主要来自进口的现状，业内专家认为，要利用好目前消费者对椰子水产品需求增加的契机，提升椰子产业发展。
海南大学食品科学与工程学院研究员陈卫军表示，进一步加大国内对一些适合品种的种植，提高当地椰农的收益。加大国内在加工环节的规模化、自动化，降低加工成本。鼓励企业走出去，确保国内快速增长的市场对原料的需求。
据中研产业研究院《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》分析显示：
椰子是热带地区的木本油料作物，属于棕榈科椰子属。椰子汁是指以椰子为原料，经加工、调配后，再经杀菌或无菌包装制得的乳状饮料。
椰子汁根据压榨方式和是否杀菌的不同，大致分为浓缩还原椰子汁、非浓缩还原(NFC)椰子汁。NFC是英文Not From Concentrate的缩写，中文称为“非浓缩还原汁”，是将新鲜原果清洗后榨出果汁，经瞬间杀菌后直接罐装(不经过浓缩及复原)，保留了水果原有的新鲜风味。
椰树集团的椰子汁饮料自上世纪80年代进入市场以来，凭借其优良品质，受到了广大消费者的喜爱，成为国宴用品。
但椰树椰子汁却一直未能突破“长江沿线”，主要限于在南方市场销售，使椰树椰子汁饮料的发展受到限制，其光芒也开始逐渐被同为植物蛋白饮料的核桃乳饮品所掩盖。
近十几年来，凭借产品和渠道的不断创新，椰子汁饮料开始再度成为热门饮品品类，使这一市场的格局也开始发生变化，呈现出“百家争鸣、百花齐放”，而不是椰树集团一家独大的格局。
越来越多的企业加入椰子汁领域使得竞争愈加激烈，但当前，国内椰子汁行业产品同质化严重，依靠价格竞争抢夺市场。
未来椰子汁企业需要全面考虑市场定位、消费人群细分、主流消费场景、流通渠道规划、价格体系设计、核心卖点提炼、产品形象打造、差异化产品研发和知识产权保护等内容，才能有效提升市场竞争力。
2023年椰子汁行业市场发展现状
椰子作为一种重要的热带木本油料作物，可综合利用的品类不下几百余种，经济价值极高。我国九成以上的椰子产自海南，然而种植面积不大，加上种植椰子成效较慢，一般种植七年之后才能结果，椰子种植品种主要以本地高种为主，占种植面积的90%以上。
据统计，2022年中国海南椰子产量为43.68万吨，同比增长2.66%，2015年到2022年产量复合增长率为1.27%。
近年来，中国椰子汁需求量整体呈上升的走势，2022年中国椰子汁需求量约为183.5万吨，同比增长4.98%。
由于目前我国椰子供需缺口较大，椰子汁行业的发展也从根本上受到资源供给的限制，本土企业也因此得不到良好发展，国内椰子汁呈现椰树集团一家独大的格局。
随着国内椰子汁市场竞争的加剧，椰子汁产品价格整体呈下降态势。椰子汁均价从2015年的11192元/吨下降至2022年的8962元/吨。2020年受椰子价格上涨的影响，国内椰子汁均价升至9497元/吨。
在消费升级以及“健康中国”战略的推广实施背景下，我国椰子汁需求将不断增长。未来，随着椰子汁品种的多元化、差异化，将有望拉低产业整体均价水平。
海关总署数据显示，2021年，未去内壳(内果皮)的椰子进口数量及进口额为87.20万吨、29.20亿元。2022年，进口数量及进口额为107.08万吨、37.99亿元。
若按一个椰子1千克计算，每年近10亿个椰子的进口量也难以满足庞大的市场需求。在原材料供不应求的压力之下，饮品企业不得不争夺椰子原材料的供应，部分椰肉加工企业也在抢购进口椰子。
椰汁行业未来的发展趋势主要体现在以下几个方面：
一是：生产环节要更加标准化规范化：
伴随着技术的发展，椰汁行业中生产环节需要更加规范化和自动化，从植物采摘，果汁浓缩生产，椰汁灌装，生产者采用先进的设备以及过程技术，提高椰汁生产率，减少生产成本，提高椰汁质量。此外，椰汁企业可以采用无污染技术，综合废物处理，减少污染，为社会创造绿色环境。
二是：多样化的产品结构：
随着消费者集中度的增加，传统的椰汁市场将被更加多样和全面的椰汁品种取代，椰汁饮料、椰子糕点、椰子茶、冰沙、椰子汁等口味多样又更加美味的椰汁产品将充斥市场，让消费者们获得更多选择机会。此外，椰汁企业还可以开发新的椰汁产品，比如椰子汁和草莓汁，融合水果口味，更具可口性和视觉冲击力。
三是：强化对原料的健康监督：
椰汁行业也将继续进行健康监督，畅通椰子类原料来源，强化原产地质量指定管理和跟踪服务，保证椰子原料的质量指标，椰汁企业将得到更加严格的质量认证要求，让消费者通过健康产品进行营养摄入，从而也为椰汁行业发展提供了多且完善的平台。
四是：及时把握发展动态，完善市场运营体系。
椰汁行业要及时发现并迅速应对行业发展趋势，通过健康风险管理，消费者行为研究和品牌管理等临时和长期的有意识的行动来调整发展模式。
椰汁企业可以利用网络和其他互联网技术，开发自己的网络技术平台，以利用网络文化理念，实现网络活动及时发现发展动态，从而更好地服务椰汁消费者和市场，从而实现可持续性的行业发展。
欲获取更多椰汁行业的发展前景，请查阅《2022-2027年椰汁行业市场深度分析及发展规划咨询综合研究报告》。
